А вы знали, что в Крыму растут гигантские лимоны?
Я, когда смотрю на эту толстую кожуру, думаю только об одном: «Какие же «жирненькие» из них получатся цукаты!»
В общем-то, через цукаты я и узнала о существовании Крымского Лимонария. Владелец этого самого Лимонария — Тимур Абдукахаров, написал под нашим постом про цукаты о том, что мы непременно должны попробовать сделать цукаты из их лимонов!
Чем больше я встречаю таких увлечённых своим делом людей, тем больше убеждаюсь, что невозможное возможно! И можно даже выращивать лимоны в промышленных масштабах в климате, который не очень-то для этого подходит.
Крымский лимонарий — уникальное место. Это не просто теплицы, где вопреки степному климату зреют солнечные плоды. Это рукотворный субтропический оазис, где уже почти шесть лет методом проб, ошибок, экспериментов и трепетного ухода учатся промышленно выращивать, пожалуй, самые северные лимоны в мире.
Один из сортов Крымского Лимонария — Ташкентский лимон. Ещё иногда его называют Узбекским.
Когда-то я ходила на курс к Седрику Гроле, на котором он делал свой знаменитый «Лимон» (корпусный десерт на последних фото). Он привозил с собой разные лимоны и даже очень странные, которые никто из нас до этого не видел (один из них есть на фото 7). И в основе его «лимона» было несколько разных сортов лимонов.
В начинке «лимона» были: лимонный гель, лимонные цукаты и сегменты лимона. Получался очень чистый, яркий, лимонный и очень кислый вкус, который отдельно есть невозможно! Но все уравновешивалось сладким муссом и корпусом из белого шоколада. И готовый лимон — это очень вкусно и оооочень лимонно! Один из самых вкусных десертов, который я ела в своей жизни.
Когда после курса мы повторяли «лимон» Седрика, мы как раз выбрали Ташкентский лимон за его уникальный мягкий, но яркий лимонный вкус и отсутствие явной горечи в кожуре. Получилось очень вкусно — точно не хуже, чем у автора!
В отличие от обычных лимонов, Ташкентский часто имеет более тёплый, почти оранжевый оттенок. Вкус у него мягче, без резкой кислоты, аромат сложнее, а кожура тоньше и менее грубая. Именно за это их любят не только как добавку к чаю, их используют в десертах, напитках, варенье, джемах, маринадах и блюдах, где важен не только сок, но и цедра.
Из-за того, что кожура очень нежная и тонкая, цукаты из этих лимонов не особенно получаются. Но Тимур заверил меня, что к зиме даже эти лимоны наращивают альбедо (это белый слой кожуры). И даже обещал прислать нам ящик лимонов на пробу.
Но когда я увидела лимон, как позже выяснилось, сорт «Юбилейный», у меня от радости задергался глаз 
Это настоящий лимонный гигант! Плоды «Юбилейного» в среднем весят от 600 до килограмма! Видели хоть раз килограммовый лимон? По содержанию витаминов С и Р этот лимон превосходит все остальные сорта, при этом удивительно неприхотлив и способен цвести почти круглый год.
«Юбилейный» лимон — это универсальный столовый сорт. В Советском Союзе его специально выращивали для переработки: для варенья, соков, соусов и выпечки. И это понятно ввиду его размера. Вряд ли кто-то купит себе такой лимон в чай добавлять!
Я с нетерпением буду ждать ближайшего урожая и надеюсь, что всё-таки эти роскошные лимоны до нас доедут и мы попробуем сделать из них что-то очень вкусное!
А вдруг вы были в Крымском Лимонарии — расскажите свои впечатления!
Оставляю ссылку на случай, если вам будет интересно узнать больше. А может вы вдохновитесь и тоже решите выращивать лимоны!
А у нас пока отработаны апельсиновые цукаты в шоколаде или Оранжетты (на последнем фото) и совсем скоро они появятся в продаже.
